Beschrijving
Schouderkarbonade – Vol van smaak en perfect voor langzaam sudderen
De schouderkarbonade is een smaakvol stuk vlees dat ontstaat waar de ribkarbonade overgaat in de halskarbonade en nog net een klein ribbetje bevat. Op dit punt wordt de structuur van het vlees merkbaar grover, wat het ideaal maakt voor langzame bereidingen. Door deze stevigere structuur en vetdooradering is de schouderkarbonade perfect om langzaam te sudderen, waarbij het vlees heerlijk mals en sappig wordt.
In vergelijking met andere soorten karbonades vereist schouderkarbonade een langere bereidingstijd, wat het vlees de kans geeft om al zijn smaak vrij te geven. Sudderen op een laag pitje is dan ook de ideale manier om deze karbonade tot zijn recht te laten komen. Het rijke, volle karakter van dit vlees maakt het een absolute favoriet in stoofgerechten of als basis voor een klassieke karbonademaaltijd.
Voor wie houdt van diepgaande smaken en sappig vlees is de schouderkarbonade een uitstekende keuze – heerlijk om langzaam te bereiden en volop van te genieten.
