Beschrijving
Varkenshaas – Het meest malse stuk vlees van het varken
De varkenshaas is het meest malse en fijne stukje vlees van het varken, afkomstig uit de rug. Dankzij zijn zachte structuur en subtiele smaak is dit een favoriet voor liefhebbers van mals varkensvlees. De varkenshaas heeft een ongelijkmatige vorm: aan de voorkant is hij dikker dan aan de achterkant. Dit vraagt om wat extra zorg bij de bereiding om een gelijkmatige garing te garanderen.
Een handige tip is om het dunnere achtereinde van de varkenshaas naar het dikkere gedeelte om te slaan en dit vast te zetten met een rolladetouwtje of een prikkertje. Zo zorg je ervoor dat het vlees overal even dik is en gelijkmatig gaart tijdens het bakken. Hierdoor krijg je een mooi sappig en mals eindresultaat, zonder dat delen te gaar of te droog worden.
Of je de varkenshaas nu bakt, grilt of in de oven bereidt, het blijft een veelzijdig stuk vlees dat bij elke gelegenheid in de smaak valt.
